TARTA DE QUESO SEMIFRÍA

Ingredientes:

- 150 gr. de galletas maría hojaldrada.
-  90 gr. de manteca flora.
- 350 gr. de nata líquida.
-  40 gr. de azúcar.
- 350 gr. de queso cremoso de untar (tipo Philadelphia)
-    5 gr. de gelatina neutra Royal en polvo.
- Azúcar avainillado.

Ingredientes para el baño de la tarta:

- 1 tarro de mermelada de fresa Ligeresa.
- 1 cuchara de agua.
- 5 gr. de gelatina neutra Royal en polvo.

Preparación:

1/ Metemos las galletas desmenuzadas en la picadora y lo picamos hasta hacerlo polvo para pasarlo a un bol.

2/ A continuación, en un cazo derretimos la manteca.

Una vez derretida se la echamos encima de las galletas y revolvemos hasta obtener una pasta uniforme.

3/ Forramos con papel vegetal una bandeja bien sea de cristal, plástico ó lo que tengamos a mano.

Ponemos el molde de plástico ó acero inoxidable encima y colocamos la mezcla en el molde aplastándola un poco con ayuda de una cuchara, dejándola enfriar en la nevera por espacio de 10 min.

4/ Mientras en una pota ó cazo ponemos a hervir la nata, el azúcar, el queso y el azúcar avainillado, revolviéndolo con una varilla de silicona poco a poco.

5/ Una vez que hierva lo apartamos del fuego y lo colamos pasándolo a un bol. Se le añaden los 5 gr. de gelatina revolviéndolo bien con la varilla de silicona.

6/ Pasamos la mezcla al molde, la dejamos enfriar fuera de la nevera y cuando esté fría la guardamos en el congelador por espacio de 2 horas.

7/ Después de que pasen las dos horas comprobamos que la tarta esté consistente tocándola un poco con una cuchara, en ese caso la sacamos fuera y preparamos la mermelada.

8/ En un cazo echamos el bote de mermelada, lo revolvemos con la varilla de silicona, le añadimos una cucharada de agua y lo dejamos hervir, revolviéndolo sin parar para que no se nos pegue.

Una vez que hierva, lo apartamos del fuego y añadimos los 5 gr. de gelatina neutra, lo revolvemos bien y lo colamos con el colador pasándolo a un bol.

9/ Seguidamente lo echamos por encima de la tarta y la guardamos nuevamente en el congelador por espacio de 1 hora.

10/ Finalmente la desmoldamos pasándole un cuchillo por los alrededores de la tarta tirando del aro hacia arriba con ambas manos y la presentamos adornándola como queramos ó dejándola tal cuál.

11/ En éste caso la decoramos montando un poco de nata con azúcar en un bol con la batidora y lo pasamos para una manga pastelera para dibujar por alrededor de la tarta los rosetones de nata.

NOTA: Se puede decorar también con frutas del bosque a gusto de cada uno/a.

PASTAS ESPIRALES 2 COLORES

Ingredientes:

- 300 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de azúcar glasé.
- La punta de un cuchillo de sal.
- La pulpa raspada de 1/2 vaina de vainilla.
- 400 gr. de harina floja ó repostería.
-  40 gr. de cacao en polvo.

Para pegar éstas pastas:

- 1 yema de huevo.
- 2 cucharadas de leche.

Preparación:

1/ En un bol de cristal echamos la mantequilla, el azúcar glasé, la sal y la pulpa de vainilla.

2/ Amasamos con la mano hasta formar una masa cremosa.

3/ Tamizamos la harina y se la añadimos al bol.

4/ Amasamos de nuevo y cuando esté bien amasado dividimos la masa en dos mitades.

5/ Cogemos una de las dos mitades y le añadimos por encima el cacao previamente tamizado.

Lo amasamos hasta que esté bien mezclado y obtenemos dos mitades, una blanca y otra negra.

6/ Las envolvemos en film transparente y las metemos en la nevera por espacio de 2 horas.

7/ Pasado ese tiempo se espolvorea un poco de harina en la mesa y se estira un trozo de masa blanca sobre dos tablas de madera de unos 3 milímetros.

Estiramos el otro trozo de la masa de cacao también de 3 milímetros.

8/ En una taza batimos una yema de huevo y 2 cucharadas de leche.
Pintamos la masa blanca por encima.

9/ Enrollamos con el rodillo de madera la masa de cacao y la ponemos encima de la blanca.

Cortamos el sobrante y lo pintamos por encima otra vez como hicimos con la masa blanca con huevo y leche.

10/ Vamos haciendo un rollo con las dos masas.

Lo guardamos en el congelador para que enfríe en una bandeja de cristal, madera ó lo que tengamos en ese momento por espacio de unos 10 min.

11/ Después de los 10 min que se vea que la masa esté algo dura vamos cortando las pastas.

12/ Las colocamos en la bandeja del horno previamente con papel vegetal para cocerlas a 180ºC durante 12 min.

13/ Finalmente las sacamos del horno y las servimos en un plato ó bandeja.

¡¡ SURTIDO DE PASTAS !!