MAZAPÁN

Ingredientes:

- 500 gr. de almendra molida.
- 500 gr. de azúcar glasé.
- Ralladura de 1 limón pequeño.
- 29 gr. de puré de patata. (Copos de patata)
- 125 ml. de agua.

Preparación:

1/ En un cazo ponemos a hervir el agua, cuando hierva lo apartamos del fuego y añadimos los copos de patata, lo revolvemos hasta que esté bien mezclado.

2/ En un bol de cristal echamos el azúcar glasé al que incorporaremos los copos de patata y la ralladura del limón, lo mezclamos todo con los copos en caliente ya que no hace falta dejarlo enfriar.

3/ Volcamos la mezcla sobre la almendra molida, amasándolo hasta que se forme una masa moldeable.

4/ A continuación, lo pasamos para un bol de cristal ó una bandeja, cubriéndolo por encima con film transparente, dejándolo reposar 24 horas en la nevera.

5/ Una vez reposado las 24 horas se puede utilizar para tartas de almendra, figuritas de mazapán, etc...

NOTA: Hay otras maneras de hacer el mazapán pero como lo tenemos que hacer en casa y no hay maquinaria os pongo ésta fórmula que es bastante sencilla de hacer y también nos vale.