IMPORTANTE: Bajar del congelador el hojaldre a la nevera en el mismo día dejándolo 1 hora para que descongele bien.
Ingredientes:
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 1/2 calabacin.
- Un poco de sal.
- Un bote de 500 gr. de tomate frito.
- 3 cucharadas de aceite.
- Un poco de pimienta.
- 3 latas de bonito.
- 1 huevo.
Preparación:
1/ Para preparar el sofrito se pela una cebolla, se lava y se pica con la picadora ó bien a mano, se pasa a una sartén, sin ponerlo al fuego.
2/ Se parte el pimiento rojo y se limpia por dentro, se pica en trozos pequeños y se va pasando a la sartén los trozos igual que se hizo con la cebolla.
3/ Se trocea el 1/2 calabacin en trozos pequeños y se añadirá también a la sartén.
4/ A continuación echaremos en la sartén 3 cucharadas de aceite preferiblemente de oliva virgen extra, un poco de sal, un poco de pimienta y se pondrá al fuego a sofreír, revolviéndolo con una cuchara de madera de vez en cuando.
5/ En cuanto esté el sofrito se le añadirá un bote de tomate y se va revolviendo hasta que espese dejándolo enfriar.
6/ Una vez enfriado se abren 3 latas de bonito, se escurre bien el aceite sobrante y se desmenuza en la sartén que se tenía el sofrito sin calentarlo.
7/ Cogeremos el hojaldre que está descongelado, y pondremos harina en la mesa abriéndolo y extendiéndolo para pasarlo a la bandeja de horno, pintaremos por los lados de huevo el hojaldre y pasaremos el pisto que se hizo anteriormente por encima de la masa extendiéndolo.
8/ Con la otra masa que viene en el paquete la extenderemos y la pondremos encima del pisto, con un tenedor lo hiremos cerrando y cortaremos las tiras que sobran para hacer con ellas tiras largas y ponerlas por encima de la empanada pero antes de hacer eso pintaremos la empanada de huevo y luego se le añadirán las tiras, lo pintaremos de nuevo de huevo y pincharemos en los huecos de la empanada para que no hinche al cocerla, encendemos el horno a 220ºC pero sin meter la empanada, esperando 10 min y una vez pasado ese tiempo procederemos a pasarla al horno esperando 30 min. aproximadamente.
Ingredientes para la base:
- 350 gr. de harina.- 2 cucharadas de postre de levadura.- 80 gr. de azúcar.- 2 gr. de sal.- 170 gr. de margarina.
Preparación:
1/ Mezclar todos los ingredientes de la masa para la base.2/ Amasar a mano y formar una bola.3/ Extender con un rodillo hasta obtener una capa fina para cubrir la base y las paredes del molde.
Ingredientes para la mezcla líquida:
- 185 gr. de azúcar.- 15 gr. de azúcar de vainilla.- 70 gr. de margarina.- 3 huevos.- 65 gr. de harina.- 750 gr. de queso fresco philadelphia.
Preparación:
1/ En otro recipiente, batiremos los dos tipos de azúcar con la margarina hasta obtener una crema clara y homogénea.2/ Añadiremos los huevos de uno en uno mientras se baten y a continuación introduciremos la harina.3/ Por último añadiremos el queso fresco philadelphia y batiremos unos pocos minutos más.4/ Verteremos la masa líquida sobre la masa del molde y lo dejaremos en el horno entre 180ºC-190ºC por espacio de unos 50-60 min.5/ Introduciremos un palillo de brocheta en la tarta y si sale limpio es cuando estará bien cocida.
Ingredientes para 3 personas:
- 1 huevo/persona.
- Pulpo 1,800 - 2kg.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cebolla.
- Pimentón dulce de la Vera.
- 1 patata grande/persona.
- Aceite de oliva.
- 3 dientes de ajo (dependiendo de las personas que sean).
Preparación:
1/ En un cazo se cocerán los huevos poniéndolo con agua abundante y un puñado de sal.
2/ Una vez cocido se retirará el agua y se reservarán en un plato.
3/ Se limpia el pulpo y se reserva.
Mientras pondremos en una olla agua abundante, 1 cebolla en trozos y 1 hoja de laurel.
4/ Cuando rompa el agua a hervir, se asusta el pulpo, es decir, lo meteremos y lo sacaremos 3 veces seguidas dejándolo en la olla una vez echo eso.
Cuando empiece a salir el vapor una vez cerrada la olla al nº2, controlaremos la temperatura dejándolo por espacio de 17 min.
6/ Una vez pasado ese tiempo, sacaremos el pulpo para una tabla.
7/ A continuación, pelaremos 1 patata grande por persona y lo coceremos en una olla con agua y un poco de sal al fondo y encima de ello el cestillo con las patatas.
8/ Cuando empiece a hervir, cerraremos la olla poniéndola al nº2, por espacio de 10 min., controlando la temperatura.
9/ Pasado ese tiempo se sacarán las patatas dejándolas enfriar y cuando estén frías se irán cortando y poniéndolas en el fondo del plato.
10/ Cortaremos el pulpo y lo pondremos encima de las patatas, también cortamos los huevos y los iremos colocando por los alrededores del plato, espolvoreándolo por encima con un poco de pimentón.
11/ En una sartén, pondremos aceite hasta cubrir el fondo con los dientes de ajo dejándolos que doren un poco.
12/ Una vez dorados apartarlos del fuego e ir echándolos por encima del plato.
Ingredientes:
- Gambón.
- Sal.
- 1 chorro de aceite.
- Limón ó Mahonesa.
Preparación:
1/ Se lavará el gambón y lo salaremos.
2/ Seguidamente lo colocaremos en una plancha dándoles vuelta hasta que estén bien hechos por ambos lados, echándoles por encima un chorro de aceite.
3/ Y estará listo para servir acompañándolo con limón ó mahonesa según se quiera.
Ingredientes:- 250 gr. de gambas.- 6 andaricas.- 500 gr. de pixín (rape).- 1 cucharadita de pimentón picante de la Vera.- 1 cebolla pequeña.- 1 diente de ajo.- 1 cucharada de perejil.- 3 cucharadas de vino blanco.- Migas de pan.- Aceite.- Sal.Preparación:1/ Se ponen las migas de pan, que estarán muy finas, a tostar en el horno.2/ En una cacerola grande con agua y sal se introduce el pixín, se pone al fuego y se hierve durante 20 min., pasados éstos se agregan las andaricas, las gambas y se sigue cociendo 10 min. más. Se va separando del caldo todos los ingredientes y lo dejaremos enfriar.3/ El caldo se cuela y se vuelve a poner en la cacerola al fuego.4/ Las cabezas de las gambas y de las andaricas se pasarán por el pasapuré ó batidora y el jugo conseguido se colará bien y se agregará al líquido de la cacerola, añadiendo las migas y haciendo el sofrito en la sartén preparado con aceite, la cebolla y el ajo.5/ Una vez que esté el sofrito lo añadiremos a un mortero incorporándole el pimentón picante ó dulce según se quiera. Le hecharemos también la cucharada de perejil, machacándolo todo en el mortero. Incorporaremos el vino blanco a la cacerola.6/ Se cuece hasta que las migas estén deshechas, dejando el caldo un poco espeso unos 20 min. agregaremos el pixín desmenuzado quitándole muy bien las pocas espinas que lleva, las andaricas sin piel y picadas y las gambas, hechándole sal si hace falta, dejándolo cocer 10 min. más.
