Ingredientes:
- Pechugas de pollo fileteadas.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Sal.
- 1 cucharada de perejil.
- 1 diente de ajo.
- Lechuga.
- Tomate.
- Cebolleta.
- Aceite.
- Vinagre.
Preparación:
1/ En un cuenco con pan rallado se echa la cucharada de perejil, el diente de ajo pelado y machacado en el pela-ajos y se va mezclando.
2/ Se bate el huevo en otro cuenco y se le añade un poco de sal.
3/ Pasamos las pechugas de pollo por huevo, pan rallado y las vamos colocando en una fuente.
Se cubre con film transparente y se reserva en la nevera.
4/ Mientras, vamos preparando en un plato la lechuga con el tomate, la cebolleta y añadiéndole un poco de sal.
Se van friendo las pechugas de pollo en una sartén con abundante aceite dándoles vuelta con una espátula y una cuchara de madera para ayudarnos a darles la vuelta mejor, pasándolo a un plato ó fuente con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
Aliñamos la ensalada con aceite y vinagre, cortamos las pechugas de pollo en tiras pequeñas y las servimos encima de la ensalada.
Ingredientes:
- 1/2 litro de agua.
- 200 gr. de manteca flora.
- 10 gr. de sal.
- 400 gr. de harina de repostería tamizada.
- 10 huevos.
Preparación:
1/ En una pota amplia echamos el 1/2 litro de agua, la manteca y la sal.
Lo dejamos hervir y cuando esté la manteca derretida añadimos la harina de golpe.
Revolvemos con una cuchara de madera, lo apartamos del fuego y lo seguimos revolviendo hasta que la masa se nos despegue de las paredes.
Vamos incluyendo los huevos de uno en uno, con la amasadora ó batidora sin echar el siguiente hasta que esté bien mezclado el primero.
2/ Una vez incorporados todos los huevos cogemos una manga pastelera con una boquilla rizada ó lisa y pasamos masa a la manga para ir haciendo los petit suise colocándolos en la bandeja del horno.
3/ Precalentamos el horno a 220ºC y los introducimos por espacio de 15-20 min.
4/ Se van colocando en una fuente ó plato y cortándolos hacia la mitad para poder rellenarlos.
5/ Los rellenamos con lo que queramos bien sea nata, trufa, crema ó con espárragos y mahonesa si queremos los podemos lustrar por encima con azúcar glasé.
Ingredientes:
- 3 patatas grandes.
- 2 zanahorias grandes.
- 75 gr. de guisantes.
- 4 pimientos rojos de bote de cristal.
- Aceitunas.
- Palitos de cangrejo.
- 1 bote de cristal de bonito.
- 5 huevos.
- Mahonesa.
- Sal.
- 1 cebolleta pequeña.
- 1 chorro de aceite de oliva virgen.
Preparación:
1/ Se pone en un cazo los huevos, se cubren de agua fría echándole un puñado de sal. Lo dejamos que hierva y contamos 10 min. Pasado ese tiempo lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar. Una vez frío pelamos los huevos y los reservamos.
2/ Se pelan las patatas y las zanahorias, se lavan y se cortan en cuadraditos.
3/ Si los guisantes son congelados se lavan debajo del grifo y se les deja escurrir el agua.
4/ A continuación, en el cestillo de la olla se echan las patatas, las zanahorias y los guisantes.
Se deja hervir el agua con un puñado de sal en el fondo de la olla. Cuando hierva introducimos el cestillo en la olla y lo tapamos.
Cuando empiece a salir el vapor lo dejamos por espacio de 5-6 min. Una vez cocido lo dejamos enfriar hasta que podamos abrir la olla.
Sacamos el cestillo y lo echamos en el bol, añadimos un chorro de aceite, revolvemos bien y lo dejamos enfriar.
Cuando esté frío lavamos la cebolleta, la picamos fina, la añadimos al bol y lo vamos mezclando.
5/ Cortamos los pimientos rojos en cuadraditos y lo incluimos al bol revolviéndolo nuevamente.
6/ Cortamos las aceitunas y las echamos al bol. También se pueden dejar enteras.
7/ Troceamos los palitos de cangrejo en cuadrados pequeños y los vamos incluyendo al bol.
8/ De los 5 huevos reservamos 2 yemas y 1 huevo entero para adornar por encima de la ensaladilla, lo demás lo troceamos todo y lo pasamos al bol.
9/ Añadimos el bonito al bol desmenuzándolo un poco con las manos.
10/ Echamos la mahonesa, revolviendo todo a gusto de cada uno, dependiendo de como nos guste de jugoso.
11/ Después de revolverlo se puede pasar a una fuente ó en el mismo bol y lo aplastamos un poco con la misma cuchara de revolver para dejarlo lo más liso posible.
12/ En un colador introducimos una yema y con el dedo lo vamos aplastando. Hacemos lo mismo con la otra yema. Lo extendemos por toda la ensaladilla con ayuda de una cuchara.
13/ Cortamos el huevo que nos queda en rodajas y vamos decorando la ensaladilla.
14/ Finalmente por encima de ella se le añade un pimiento en tiras alargadas, unas aceitunas y unos trozos de palitos de cangrejo para decorar. La cubrimos con papel film transparente y la guardamos en la nevera.
