Ingredientes:
- Hojaldre.
Para el relleno:
- 1 cebolla.
- 2 tomates grandes.
- 1 diente de ajo pequeño.
- 1 pimiento rojo.
- 1 lata de bonito.
Para pintar los pastelillos:
- 1 huevo.
Preparación:
1/ Para preparar el relleno picamos la cebolla y el ajo y lo vamos sofriendo lentamente con un poco de aceite en el fondo de la sartén.
2/ Cuando esté bien sofrito añadimos el pimiento y le damos unas vueltas hasta que esté bien pasado y a continuación los tomates picados sin piel y sin pepitas.
3/ Lo dejamos sofriendo hasta que se vaya reduciendo la salsa y espesando, lo apartamos del fuego dejándolo enfriar.
4/ Cuando enfríe le añadimos el bonito mezclándolo bien.
5/ Una vez que tenemos el relleno vamos haciendo los pastelillos de bonito.
Espolvoreamos la mesa con un poco de harina para estirar la mitad del hojaldre ya que la otra mitad se va a usar para tapar el pastelillo dejándolo a unos 2 milímetros y vamos cortando con un corta pastas círculos que colocaremos en la bandeja de horno previamente forrándola con papel vegetal.
6/ Una vez completa la bandeja batimos un huevo y vamos pintando los círculos.
7/ Cuando estén pinchamos con un tenedor los círculos 2 ó 3 veces y los rellenamos pero sin pasarnos ya que se abrirían al cocerlos.
8/ A continuación los tapamos con otros círculos encima y los cerramos con un corta pastas inferior a ese, con la parte que no corta.
9/ Los pintamos por encima con el huevo para ponerlos a cocer en el horno a 210ºC por espacio de 15-20 min.
Ingredientes:
- 1/2 kg de mazapán.
- 100 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 25 gr. de harina.
- 4 cucharadas de Kina San Clemente ó Coñac.
- Almendra marcona para decorar como 100 gr.
- Hojaldre.
Preparación:
1/ Ponemos un poco de harina para que no se pegue el hojaldre en la mesa.
Se coge el hojaldre y se estira en la mesa con el rollo de madera hasta darle un grosor de 2 milímetros.
A continuación se cubre el molde de la tarta con el hojaldre.
Se aplasta con las manos por los bordes y cuando esté la forma del molde se recorta lo sobrante pasando el rollo por encima y procederemos a pinchar el hojaldre con un tenedor.
2/ En un bol echamos el azúcar y el mazapán y lo vamos mezclando. Una vez que esté bien mezclado añadimos los huevos uno a uno sin echar el siguiente hasta que esté el primero bién mezclado.
3/ Cuando acabemos de echar todos los huevos añadimos las cucharadas de kina ó coñac, lo revolvemos y seguidamente añadimos la harina.
4/ Cuando esté todo mezclado lo pasamos al molde.
Lo adornamos con unas almendras por encima y lo metemos en el horno a 180ºC con la resistencia de arriba y abajo por espacio de 1 hora y 10 min.
NOTA: A media cocción se tapa con papel de albal para que no se quemen las almendras.
Para terminarla le daremos brillo con una jalea de manzana que os pondré la receta a continuación para que la hagais.
JALEA DE MANZANA:
Ingredientes:
- La piel y el corazón de 5 ó 6 manzanas.
- 1 botella de sidra natural.
- 300 gr. de azúcar.
- 2 hojas de gelatina.
Preparación:
1/ Lavamos las manzanas, las pelamos y descorazonamos. Ponemos las pieles y los corazones a cocer en una pota y echamos la sidra. Cocemos hasta que las pieles y corazones estén blandos, colamos el líquido y lo medimos. Es un líquido más o menos dorado dependiendo de la clase de manzana.
2/ Echamos en la pota 1/2 litro del líquido y el azúcar, cociéndolo hasta que tenga un aspecto brillante, apartándolo del fuego.
3/ Ponemos las hojas de gelatina a hidratarlas con agua fría y cuando estén blandas las sacamos y las añadimos al cazo que hemos apartado, revolviéndolo todo bien para envasarlo en tarros de cristal.
Ingredientes:
- 500 gr. de almendra molida.
- 500 gr. de azúcar glasé.
- Ralladura de 1 limón pequeño.
- 29 gr. de puré de patata. (Copos de patata)
- 125 ml. de agua.
Preparación:
1/ En un cazo ponemos a hervir el agua, cuando hierva lo apartamos del fuego y añadimos los copos de patata, lo revolvemos hasta que esté bien mezclado.
2/ En un bol de cristal echamos el azúcar glasé al que incorporaremos los copos de patata y la ralladura del limón, lo mezclamos todo con los copos en caliente ya que no hace falta dejarlo enfriar.
3/ Volcamos la mezcla sobre la almendra molida, amasándolo hasta que se forme una masa moldeable.
4/ A continuación, lo pasamos para un bol de cristal ó una bandeja, cubriéndolo por encima con film transparente, dejándolo reposar 24 horas en la nevera.
5/ Una vez reposado las 24 horas se puede utilizar para tartas de almendra, figuritas de mazapán, etc...
NOTA: Hay otras maneras de hacer el mazapán pero como lo tenemos que hacer en casa y no hay maquinaria os pongo ésta fórmula que es bastante sencilla de hacer y también nos vale.
